[재료] 바냐 카우다 (2~3인분)
∙ 마늘 ··· 50g
∙ 앤초비 ··· 20g
∙ 우유 ··· 100cc
∙ 물 ··· 50cc
∙ 올리브 오일 ··· 4큰술
∙ 소금 ··· 조금
∙ 흑 후추 ··· 조금
기호에 맞는 채소
∙ 황파프리카 ··· 1/4개
∙ 당근 ··· 1/2개
∙ 아스파라거스 ··· 2개
∙ 순무 ··· 1개
∙ 방울토마토 ··· 3개

[밑작업] 바냐 카우다
∙ 마늘 껍질을 벗기고 심지를 제거합니다.
∙ 앤초비는 칼로 잘게 다집니다.
∙ 황파프리카는 마구썰기합니다.
∙ 당근 껍질을 벗기고 썰어둡니다.
∙ 순무 껍질을 벗기고 썰어둡니다.
∙ 아스파라거스는 삶아서 2등분으로 썰어둡니다.

[조리법] 바냐 카우다
1 냄비에 마늘, 물 우유를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 약불에서 15~20분 끓입니다.

2 마늘을 꺼내서 포크로 으깹니다.

3 냄비에 ②, 앤초비, 올리브 오일을 넣고 충분히 섞어준 뒤, 약불에 맞춥니다.

4 따뜻해지면 소금, 흑 후추를 넣어주세요. 완성입니다.

비결・포인트
・마늘 심지를 제거하지 않으면 잡내가 날 수 있기 때문에 제거해 주세요.
・마늘을 우유에 끓이면 잡내를 잡을 수 있습니다.