[재료] 아스파라거스 튀김 (2인분)
∙ 아스파라거스 ··· 5개
∙ 밀가루 ··· 적당량
튀김옷
∙ 밀가루 ··· 60g
∙ 마요네즈 ··· 1큰술
∙ 찬물 ··· 80cc
∙ 식용유 ··· 적당량

[조리법] 아스파라거스 튀김
1 아스파라거스는 뿌리 부분을 필러로 벗기고 단단한 부분을 잘라낸 뒤 3~4cm 간격으로 잘라줍니다. 전체적으로 밀가루를 묻혀주세요.

2 그릇에 마요네즈를 넣고 조금씩 물을 넣어가며 섞어주세요.

3 밀가루를 넣고 적당히 가루가 남을 정도로 섞은 뒤 ①을 묻힙니다.

4 180℃로 예열한 식용유에 2~3분 튀겨주면 완성입니다. 기호에 따라 소금을 뿌려 드세요.

비결・포인트
∙ 튀김옷에 사용할 냉수는 사용하기 직전까지 충분히 차갑게 해주세요.
∙ 튀김옷 재료를 섞을 때 너무 오래 섞으면 글루텐이 생겨 튀김옷이 질어집니다. 적당히 가루가 남을 정로 섞어주세요.